Бармен создает напитки и коктейли, обслуживает гостей за барной стойкой, поддерживает атмосферу заведения. Специалист готовит классические и авторские напитки, следит за свежестью ингредиентов, оформляет подачу и общается с посетителями.
Автор по гуманитарным направлениям и психологии
Персональный подбор из 1000+ программ с учетом вашего опыта и целей
Бармен создает напитки и коктейли, обслуживает гостей за барной стойкой, поддерживает атмосферу заведения. Специалист готовит классические и авторские напитки, следит за свежестью ингредиентов, оформляет подачу и общается с посетителями.
Современные бармены используют профессиональное оборудование для приготовления напитков, работают с системами учета, создают сезонные коктейльные карты. Они следят за мировыми трендами в миксологии и разрабатывают собственные рецептуры.
💡 Профессия требует знания технологии приготовления напитков, умения работать с барным инвентарем и навыков коммуникации. Бармены создают уникальные вкусовые сочетания и обеспечивают высокий уровень сервиса.
Бармен встречает гостей, рассказывает о меню и специальных предложениях, помогает с выбором напитков. Специалист готовит коктейли по классическим и авторским рецептам, контролирует качество используемых ингредиентов, следит за чистотой барной стойки.
В течение смены бармен проверяет наличие необходимых продуктов и напитков, делает заявки на пополнение запасов, контролирует сроки хранения. Важная часть работы - ведение кассовой документации, прием оплаты, учет реализованной продукции.
Специалист следит за исправностью оборудования, настраивает музыкальное сопровождение, поддерживает комфортную атмосферу в баре. При необходимости бармен готовит простые закуски и контролирует порядок в зале.
Бармен работает с профессиональным оборудованием: кофемашинами, блендерами, льдогенераторами, соковыжималками. Для приготовления коктейлей используют шейкеры, барные ложки, джиггеры, стрейнеры, мадлеры и другой специализированный инвентарь.
В работе требуются кассовые терминалы, системы учета, музыкальное оборудование. Бармен использует различные виды бокалов и стаканов, инструменты для украшения коктейлей, профессиональные ножи для подготовки гарниров.
Профессиональное мастерство бармена определяется разрядом, который зависит от сложности приготавливаемых напитков и уровня заведения. Каждый разряд предполагает определенный набор навыков и умений.
| Разряд | Обязанности и навыки |
|---|---|
| 4-й разряд | Работа с безалкогольными и слабоалкогольными напитками, приготовление простых коктейлей, обслуживание гостей за барной стойкой |
| 5-й разряд | Приготовление сложных коктейлей, работа с крепким алкоголем, создание авторских напитков и закусок |
Повышение разряда требует дополнительного обучения, освоения новых техник приготовления напитков и накопления опыта работы в разных форматах заведений.
Специалисты востребованы в заведениях разного формата - от небольших баров до премиальных ресторанов и клубов. Опытные бармены могут работать в нескольких проектах или открывать собственные заведения.
Некоторые бармены работают частными консультантами, проводят обучающие программы или участвуют в организации мероприятий.
Освойте востребованную профессию бармен с нуля или пройдите повышение квалификации. Программы разного объема и углубленности.
Заработок зависит от формата заведения, опыта работы и города. График обычно сменный, включает вечерние и ночные смены, работу в выходные и праздники. Значительную часть дохода составляют чаевые.
*Источник данных: анализ вакансий на hh.ru
В премиальных заведениях предусмотрены бонусы за выполнение плана продаж. Повысить доход помогает освоение работы с премиальными напитками, создание авторских коктейлей, участие в профессиональных конкурсах.
Повысить доход помогает освоение работы с премиальными напитками, создание авторских коктейлей, участие в профессиональных конкурсах.
