Работник в кондитерскую помогает кондитерам в производстве десертов, тортов, пирожных и других сладостей. Он подготавливает ингредиенты, поддерживает чистоту рабочих поверхностей, моет посуду и инвентарь, раскладывает готовую продукцию по витринам. За смену специалист обрабатывает до 100 кг различных ингредиентов и обслуживает до 50 единиц кондитерского оборудования.
Автор по гуманитарным направлениям и психологии
Персональный подбор из 1000+ программ с учетом вашего опыта и целей
Работник в кондитерскую помогает кондитерам в производстве десертов, тортов, пирожных и других сладостей. Он подготавливает ингредиенты, поддерживает чистоту рабочих поверхностей, моет посуду и инвентарь, раскладывает готовую продукцию по витринам. За смену специалист обрабатывает до 100 кг различных ингредиентов и обслуживает до 50 единиц кондитерского оборудования.
В обязанности входит приемка и сортировка продуктов, контроль сроков хранения, поддержание порядка в производственных помещениях. Работник следит за температурным режимом в холодильных камерах, маркирует полуфабрикаты, помогает в упаковке готовых изделий.
💡 Эта специальность идеально подходит для тех, кто хочет войти в кондитерское дело без специального образования и получить практический опыт работы с профессиональным оборудованием
Специалист должен знать правила товарного соседства продуктов, требования к хранению скоропортящихся ингредиентов, стандарты санитарии и гигиены. От его внимательности зависит качество конечной продукции и соблюдение технологического процесса производства кондитерских изделий.
Работник готовит помещение к началу смены: проверяет чистоту поверхностей, исправность оборудования, наличие необходимого инвентаря. Распаковывает и сортирует поступившие продукты, контролирует их качество и сроки годности. Размещает ингредиенты на складе согласно правилам товарного соседства.
В течение дня специалист поддерживает порядок на рабочих местах кондитеров, моет использованную посуду и инвентарь, протирает оборудование. Помогает в подготовке ингредиентов: просеивает муку, взбивает яйца, замешивает тесто. Упаковывает и маркирует готовую продукцию, размещает ее на витринах или в холодильных камерах.
После окончания смены проводит генеральную уборку помещения: моет полы, стены, оборудование специальными дезинфицирующими средствами. Проверяет закрытие всех кранов, выключение электроприборов, сохранность продукции. За день обрабатывает до 200 единиц посуды и инвентаря, перемещает до 50 кг различных грузов.
Качественная работа помощника кондитера напрямую влияет на производительность всего цеха. Опытный работник может увеличить эффективность производства на 25-30%, освобождая кондитеров от вспомогательных задач
В работе применяются профессиональные моющие и дезинфицирующие средства, уборочный инвентарь: швабры, ведра, губки, салфетки. Для контроля температуры используются термометры разных типов. При работе с продуктами необходимы весы, мерная посуда, разделочные доски, ножи, миксеры, тестомесы.
Обязательно использование средств индивидуальной защиты: спецодежда, перчатки, головной убор, специальная обувь. Для перемещения продукции применяются тележки и подъемники. Работник должен уметь пользоваться посудомоечными машинами, холодильным оборудованием, производственными столами с подогревом.
В профессии работника кондитерской разряды не предусмотрены. Квалификация подтверждается опытом работы и навыками выполнения трудовых функций. Специалист должен знать санитарные правила и нормы, требования охраны труда, принципы работы кондитерского оборудования. Дополнительным преимуществом станет базовое понимание технологии производства кондитерских изделий. С накоплением опыта возможен карьерный рост до помощника кондитера или кондитера.
Профессия востребована в заведениях, производящих и реализующих кондитерские изделия. Крупные предприятия предлагают стабильный график, социальный пакет, возможности обучения и карьерного роста. Небольшие кондитерские привлекают семейной атмосферой и более тесным взаимодействием с коллегами.
Особенно высока потребность в специалистах в торговых центрах с кондитерскими отделами, сетевых кафе и ресторанах быстрого питания. Многие работодатели готовы обучать новых сотрудников прямо на рабочем месте, что делает профессию доступной для людей без опыта в сфере общественного питания.
При выборе места работы обращайте внимание на репутацию работодателя и условия труда. Лучше начать карьеру в небольшой кондитерской, где вы сможете изучить весь технологический процесс и получить разнообразный опыт работы с различными видами продукции.
Уровень заработной платы зависит от региона, размера предприятия, опыта специалиста. График работы обычно сменный, 2/2 или 5/2. Предусмотрены доплаты за работу в праздничные дни, ночные смены. На Севере применяются районные коэффициенты, увеличивающие зарплату на 30-80%. Многие работодатели предоставляют бесплатное питание и скидки на продукцию.
*Источник данных: анализ вакансий на популярных кадровых порталах
Дополнительный доход приносят премии за качественную работу, совмещение обязанностей, работу в праздничные дни. С получением опыта и освоением новых навыков зарплата может вырасти на 20-40%. Возможности для повышения дохода включают изучение основ кондитерского дела, получение сертификатов по санитарии и охране труда.
Профессия требует физической выносливости и готовности работать в интенсивном режиме. Особенно нагружены предпраздничные периоды, когда спрос на кондитерские изделия значительно возрастает. Однако для людей, стремящихся развиваться в сфере кулинарии, это отличная стартовая позиция.
Многие успешные кондитеры начинали именно с должности помощника. Эта работа дает возможность изучить производственный процесс изнутри, понять специфику отрасли и определить направление для дальнейшего профессионального развития.
